食品安全风险评估指科学评估食品、食品添加剂及食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康造成不良影响的可能性及其程度，该评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等内容。根据上述定义，下列不属于食品安全风险评估范围的是：

本题题干为其他类定义判断。
第一步：关键信息------①科学评估食品、食品添加剂及食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康造成不良影响的可能性及其程度；②包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

第二步：题目详解
本题选非。

C选项：食品外包装箱，不属于食品、食品添加剂及食品相关产品中对人体产生不良影响，不符合定义，当选。

A选项：防腐剂含量超标，属于食品添加剂对人体健康造成不良影响的可能性及其程度，符合定义，排除。

B选项：果胶是食品添加剂，属于食品添加剂对人体健康造成不良影响的可能性及其程度，符合定义，排除。

D选项：大米中某重金属元素含量超标，属于食品中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康造成不良影响的可能性及其程度，符合定义，排除。

故本题选C。
【2022-四川上-068】